Chorba Frik

Et voici la recette de la délicieuse chorba frik, la soupe traditionnelle algérienne par excellence. C’est une soupe à base de blé concassé (le frik) d’où son nom.  Et c’est ma soup préférée pendant le mois du ramadan. En même temps j’ai grandi avec !!

Ingrédients :

-          Viande de mouton

-          1 oignon

-          1 bouquet de coriandre

-          1 boite de tomates pelées ou 4 tomates fraiches ( si tomates fraiches les faire cuire à l’eau pour enlever la peau )

-          ½ cuillère à café de concentré de tomates

-          ½ tasse de frik

-          2 litres d’eau

Mixer l’oignon avec la coriandre

Faire revenir dans l’huile.

Ajouter la viande coupée en morceaux

Ajouter les tomates mixées et le concentré de tomates.

Faire revenir un bon 1/4d’heure. Puis ajouter une tasse d’eau et continuer à faire revenir un petit quart d’heure. Cette étape est importante. C’est avec cette étape que votre chorba aura plus de gout.

Puis couvrir d’eau. Et laisser cuire à petit feu 1h à 1h30. Plus votre chorba va mijoter meilleur elle sera.

Puis ajouter le frik et faire cuire une demi-heure.

Servir avec un peu de coriandre et du citron.

Bon appétit

Harira Algérienne

Il y a tellement de soupes qui se mangent durant le mois de ramadan, je vous livre celle-ci que j’apprécie, mais ce n’est pas ma préférée mais c’est juste une question de gout. Elle est très parfumée, elle demande beaucoup d’ingrédients mais sa préparation est simple.

Cette recette me vient de ma belle sœur, quand j’ai gouté et j’ai senti, j’étais envoutée.

C’est un régal !

Désolée pour la photo, ce n’est vraiment pas la plus belle photo que j’ai pris ! Oups !

Ingrédients :

-          un bon morceau de viande mouton

-          500gr de tomates biens mures ou alors une boite de tomates pelées.

-          2 oignons

-          1 pomme de terre

-          1 carotte

-          1 courgette

-          2-3 branches de céleri

-          1 petite botte de coriandre

-          1 tasse de pois chiches trempés dans l’eau la veille

-          De l’huile

-          Sel, poivre

-          2 cuillères à café de Ras el hanout

-          1 cuillère à café de coriandre moulue

-          1 petite poignée de vermicelle

Pour le levain qui sert à lier la soupe :

-          1 cuillère à café de levure de boulangerie

-          2 tasses de farine (petites)

-          1 cuillère à café de semoule fine

-          De l’eau

Quelques heures avant de commencer la harira, préparer le levain

Mettre la levure, semoule, farine et eau, bien mélanger, couvrir avec un torchon et laisser reposer

Dans une cocotte mettre l’huile, la viande coupée en morceaux, l’oignon émincé et faire revenir un peu.

Ajouter le reste des ingrédients et les épices.

Couvrir d’eau (1,5l à 2l), fermer la cocotte et laisser cuire.

Une fois la soupe cuite, retirer la viande et mixer le reste à l’aide d’un mixer plongeant.

Prendre le levain, le fouetter pour bien l’aérer.

Ajouter le levain à la soupe tout en mélangeant, il ne faut pas arrêter de remuer, cette étape est très importante.

Ajouter en dernier le vermicelle.

Avant de servir décorer l’assiette d’un peu de coriandre.