6 avril 2014

Gateau aux amandes et au chocolat

J'ai découvert cette recette simple et gourmande grâce à ma belle rencontre "Sammijote" !!!
Je n'ai qu'un mot à dire : TESTEZ LE ET ADOPTEZ LE ...
Et allez faire un tour ici !!! Son blog est magnifique et toujours de belles recettes..
En tous cas pour moi c'est le gâteau au choc que tout le monde cherche !!!!



- 200g chocolat noir
- 150g beurre mou
- 100g amandes en poudre
- 100g sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- amandes effilées (pour le décor)

Préparation :
Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie.
Hors du feu, travailler à la spatule en incorporant 100g de beurre par fraction jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter les œufs un à un, battus en omelette, la farine, les amandes en poudre, le sucre puis la levure.
Verser dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné. Mettre au four 35 mn.
Démouler le gâteau tiède. Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie, ajouter 50g de beurre en fouettant.
Verser sur le gâteau et étendre à la spatule. Décorer d’amandes effilées.

Escalopes de foie gras pochées au bouillon de citronnelle et gingembre, minestrone de légumes

Comme régulièrement, mon petit plaisir est d'assister à des cours de cuisines avec l'atelier des chefs...
J'ai donc découvert cette belle recette toute simple ... Une très belle entrée de fêtes ou pour une occasion particulière!!!



Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s)) 
Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 6 pièce(s)
Gingembre frais : 20 g
Bâton(s) de citronnelle : 2 pièce(s)
Carotte(s) : 3 pièce(s)
Fève(s) écossée(s) surgelée(s) : 50 g
Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
Haricot(s) vert(s) : 50 g
Cube(s) de bouillon de légumes : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Fleur de sel : 6 pincée(s)
Ciboulette : 0.5 botte(s)
Beurre doux : 10 g
Eau : 1 l

Laver tous les légumes.
Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles légèrement biseautées. Éplucher les oignons nouveaux et couper en fines lamelles la partie blanche. Équeuter les haricots verts et les couper en bâtonnets de 1 cm de long. Éplucher le gingembre. Couper les bâtons de citronnelle en 3. Ciseler la ciboulette en bâtonnets de 3 cm.
Dans une casserole, mettre le beurre et faire revenir doucement pendant 2 min, à feu doux, les carottes, le gingembre et les bâtons de citronnelle avec une pincée de sel, sans apporter de coloration. Ajouter les haricots verts et les oignons avec une pincée de sel et cuire encore 2 min à feu doux. Finir par les fèves encore congelées.
Verser l'eau sur les légumes, ajouter 4 pincées de sel et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 5 min, puis stopper le feu.
Plonger les tranches de foie gras pendant 5 min dans le bouillon encore chaud, puis les disposer dans des assiettes creuses.

Porter de nouveau le bouillon à ébullition en ajoutant le cube de bouillon de légumes.
Une fois le cube dissous, enlever le gingembre et les bâtons de citronnelle.
Répartir les légumes sur le foie gras et verser le bouillon très chaud dessus. Rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre du moulin, puis décorer les assiettes avec la ciboulette ciselée.