28 février 2012

Madeleines au thé vert Matcha et au chocolat

Une bonne petite gourmandise qui se marie très bien avec un bon thé. Je n'arrête pas d'entendre parler du thé vert Matcha alors forcément il fallait que je goute et que je teste...
Je suis tombée sur une recette sur le blog de la popotte de manue et ça m'a bien plus et j'ai eu raison car elles ont eu un succès fou ces madeleines et ce chocolat en plus un délice!!!



Alors il nous faudra :
-100gr de beurre fondu
-120gr de sucre
 -120gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- une cuillère à café de thé vert matcha soit 5gr ( si vous pouvez peser faites le .. Je trouve que c'est plus qu'une cuillère à café)
- 150 gr de chocolat noir

Préchauffer le four à 210°.
Mélanger les ingrédients secs entre eux : la farine, le thé et la levure. Puis ajouter les œufs et le beurre fondu. Puis bien fouetter et ajouter le sucre en poudre.
Repartir la pâte dans les empreintes du moule en silicone.
Laisser reposer la pâte une bonne heure dans le frigo.
Cela permettra d'avoir une belle bosse sur les madeleines lorsqu'on les mettra dans le four.( le choc du chaud sur une pâte froide permet de la faire lever plus rapidement)


Losrque les madeleines sont cuites.
On les demoule. Puis on met 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte du moule en silicone.
On remet le moule au four une petite dizaine de minutes le temps que le chocolat fonde.
Une fois le chocolat fondu on le reparti uniformément dans les empreintes du moule avec le dos d'une petite cuillère puis on remet les madeleines dessus.
On laisse refroidir.
Une fois le chocolat durci les madeleines sont prêtes à être démoulées et à être dégustées!!!

27 février 2012

La tarte au saumon

Une valeur sûre...Simple et efficace je dirai... Ça fait parti de mes petites recettes de tous les jours, de ce que je fais quand je suis en manque d'inspiration ou tout simplement quand je veux faire plaisir à mes garçons.. Le saumon fumé c'est presque leur meilleur ami!!
Alors il nous faut :
- 1 pâte feuilletée ou brisée (c'est une histoire de goût) 
- du saumon fumé (4 à 6 tranches)
- 1 brique de crème fraiche allégée tant qu'à faire
- 1 boite de ricotta
- de l'aneth (de chez Picard c'est parfait et comme ça on en a toujours dans le congèle et à dispo!!!
- 3 oeufs
Préchauffer le four a 210°.
Étaler la pâte feuilletée sur le plat a tarte et la piquer à la fourchette.
Mélanger tous ces ingrédients à la fourchette dans un saladier.
Couper le saumon fumé en petites lamelles et l'ajouter au mélange précédent.
Mettre toute cette préparation sur la pâte feuilletée et enfourner pour une quarantaine de minutes. 


Brochettes de poulet Yakitori

Qui ne connait pas les bonnes brochettes des restaurants japonais ?? Qui n'en raffole pas et se demande c'est quoi  "la recette" ?? Bon ne vous enflammez pas elle s'en rapproche mais n'est pas la même mais elle s'en rapproche !!! Mais je retenterai et j'y arriverai lol..
En tous cas des bons petits blancs de poulet et c'est parti et c'est parfait soit pour un repas ou en apéritif...
Pour 6 brochettes il vaut faudra :

- Un blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe de miel
- un peu de gingembre frais râpé ( une petite cuillère à café) 
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 à 6 cuillère à coupe de mirin ou vinaigre de riz
- Pour ma touche perso j'ai mis un peu de sauce soja sucrée...


On commence par préparer la sauce, pour cela on mélange tous les ingrédients. Et on y fait tremper les morceaux de poulets que nous auront coupé en petits morceaux.
On laisse mariner une petite heure au minimum.
On prépare nos petites brochettes en mettant nos morceaux de poulet sur les pics.
On fait cuire ces brochettes à la poêle 5-6 en les arrosant de la marinade et en les retournant régulièrement.

C'est prêt!! 


24 février 2012

Macaron MOGADOR

Le macaron Mogador... Hum juste l’évocation de ce nom me laisse rêveuse ... Pour information il s'agit de la création de Mr Pierre Hermé que je ne vous présenterai plus.. Je dirai certain sont fans de Mickael Jackson, Madonna ou autre pour rester dans les classiques et ben moi non ... Mr Pierre HERME.. !! En tous cas comme je dis à tout le monde celui qui passe devant une boutique de Pierre HERME se doit d'y entrer et de gouter les fameux macarons.. Alors à bon entendeur ...

Le macaron Mogador est garni d'une ganache chocolat au lait / fruits de la passion..
Le fruit de la passion apporte sa fraicheur et son acidité .. Un régal.. Et je suis très satisfait du résultat que j'ai obtenu. Un peu moins de mes photos .. Il faut que je travaille la mise en scène lol...
La recette de la coque c'est ici

On rajoutera du colorant Jaune et une pointe de colorant rouge, pour ma part j'ai eu la main lourde sur le rouge..Du coup il n'a pas la couleur que je voulais, heureusement que les colorants n'altèrent pas le goût lol!!!  Je ferai mieux la prochaine fois, parce que c'est pour moi ce n'est que le premier d'une très longue série.

La ganache chocolat lait/Fruit de la passion  :
- 50 gr de beurre doux à température ambiante
- 225gr de chocolat Jivara ( Valrhona) ou du chocolat au lait à 40% de cacao ( personnellement je pense que la qualité du chocolat y est pour beaucoup dan la réussite de ce macaron)
- 5 gros fruit de la passion, ou 125gr de purée de fruits de la passion ( personnellement c'est ce que j'ai utilisé)

Couper le beurre en morceaux. Tamiser la chaire des fruits de la passion : vous devez obtenir 125g de jus. Porter ce jus à ébullition. Pendant que le jus chauffe, commencer à faire fondre doucement le chocolat haché au bain-marie. Quand il est à moitié fondu, verser en trois fois le jus chaud sur le chocolat. Dès que la température du mélange est à 60°C, incorporer peu à peu les morceaux de beurre. Mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Verser dans un plat à gratin, coller au contact de la ganache un film plastique et garder-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
( il faut compter 2 bonnes heures) 
Puis remplir une poche à douilles de ce mélange. Garnir généreusement la moitié des coques, puis recouvrir avec les autres coques. 
Placer ces macarons au réfrigérateur au moins 24h. 
Les sortir 2h avant la dégustation.. 
Je sais c'est long il faut être patient mais avec tout ce travail autant le déguster quand son gout aura atteint la perfection non? C'est le temps nécessaire à la ganache pour se mélanger à la coque et lui donner ce gout si particulier... 







Dorades royales à la chermoula roties au four accompagnées de ses pommes de terre

Et voila un bon plat du week-end, un bon plat familial avec du bon poisson et des pommes de terre..
Très simple à faire et cela fait manger des bons produits aux enfants et c'est très goutu


Je vous livre la recette mais désolée pour les quantités, je ne serai pas précise étant donné que ce plat on va dire que je le fait au feeling et que le but est que tout cuit ensemble dans le four.
Alors il vous faut :
- des dorades netoyées et vidées par votre poissonnier( tant qu'à faire !!)
- des pommes de terres
- des tomates
- des oignons
- des poivrons
- de l'ail
- des aromates ( pour ma part c'est ce que j'ai sous la main... )

Pour la chermoula :
-1 bouquet de persil et coriandre
- 4 gousses d'ail
- 1cs de paprika
- 1cs de cumin
- Le jus d'un citron
- 2 a 3 c à s d'huile d'olive
- 1/2cc de curcuma
- 1/2cc de gingembre
- 1/2cc de poivre
- sel
Un bon verre d'eau



On mélange tous les ingrédients de la chermoula dans un saladier.
On fait des incisions dans le poisson, et on enduit nos poissons de cette chermoula en prenant bien soin  d'insister dans les incisions.
On laisse mariner autant qu'on le peut ( 1h au minimum c'est déjà très bien).

On coupe nos pommes de terres en fine lamelles et le reste de nos légumes.
On enduit notre plat d'huile d'olive. Puis on y pose tous nos légumes, on assaisonne : sel, poivre, cumin, paprika, des herbes... Bref on veut du goût!!!Et par dessus nos poissons.

On rajoute des rondelles de citron qui donneront encore plus de gout.
On enfourne pendant 45 minutes en surveillant la cuisson et en remuant si possible de temps en temps.
Voilà y'a plus qu'à!
Bon appétit!!!





23 février 2012

Gâteau d'anniversaire Mickey, Spiderman et Batman

Je vous livre quelques archives parmi lesquelles je ne suis pas peu fières.
J'ai réalisé l'année dernière pour l'anniversaire de mes fils un gâteau Spiderman et un gateau Mickey.
Puis pour le fils d'une amie : Batman.
C'était la première fois que je me lancais dans ce genre d'aventure (si on peut dire ça comme ça) j'ai donc priviligié la beauté du gâteau par rapport au gout.
Ces trois gâteaux sont de simples gâteaux au yaourt cuit dans un grand moule en rectangle.
Voilà pour la première étape. 

Explications gâteau Mickey :


Première chose à faire trouver sur le net une tête de Mickey en taille réelle du gâteau. Cela me servira de calque.
J'imprime le Mickey en question et je découpe les contours.
Ce Mickey en papier me sers de calque pour découper mon gâteau en forme de tête de Mickey.
Ensuite je le recouvre d'un glaçage chocolat.
La tête de Mickey, ou plutôt la partie blanche est faite en pâte d'amande, toujours avec la technique de claque.
Et vous ne serez pas étonnez si je vous dit que le reste du visage, les yeux le nez ... Et ben encore du claque !! Lol. J'ai pose ma feuille de papier sur mon gâteau et avec la point d'un couteau je suis repassée pour faire les contours.
Pour dessiner les yeux le nez et la bouche, il existe des petits stylos qui sont remplis de glaçage chocolat, il me semble que Vahiné le fait on les trouve dans n'importe quel supermarché.
Et pour la bouche un glaçage rouge fait à base de sucre glace, et blanc d’œuf. Mais maintenant que j'ai découvert les pâtes à sucre toutes faites je vous les conseille.
Et voila, Mickey est prêt!!!
Je me souviens encore la tête d'Hillel quand il a vu Mickey arriver. Il avait des étoiles pleins les yeux, il était tout ému!!!


Explications gâteau Spiderman :


1 - Toujours pareil trouver sur le net une tête de Spiderman, je suis  encore partie sur la "tête" parce que c'était ce qu'il y avait de plus simple.
2 - Impression sur papier de ma tête Spiderman.
3 - Découpage du gâteau en forme de tête Spiderman ( après avoir découper ma feuille de papier aux contours de la tête)
4 - Je recouvre toute la tête d'un glaçage rouge à base de sucre glace et de blanc d'oeuf.
Je fait les yeux avec la meme technique mais avec un glaçage blanc.
Et la toile est faite en réglisse !









Explications gâteau Batman : 

 

1 - trouver une tête de Batman sur le net, la découper.
2 - découper le gâteau avec cette forme de tête par la technique de calque.
3 - de la pâte d'amande blanche pour les yeux
4 - de la pâte d'amende rose pour le visage
5 - du réglisse pour les contours.


J'espère être claire dans mes explications, c'est toujours un peu compliqué surtout que pour le coup je n'ai pas de photos des étapes intermédiaires et c'est vrai que c'est bien dommage!!!
En tous cas je suis là pour répondre à vos questions.

La recette du glaçage au sucre glace c'est là!

Glaçage sucre glace blanc d'oeuf


Une recette de base quand on veut faire des gâteaux rigolos et qu'on a pas de pâte à sucre... 
 
Ingrédients :
- 200 g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 citron (jus)
- du colorant ( en fonction de la couleur que l'on cherche) 
 
Préparation :
Mélangez oeuf et sucre à la spatule vigoureusement ainsi que le colorant ( si vous en mettez un). On obtient une crème.
Ajouter le citron et continuez de battre 10 secondes rapidement.
Nappez.

22 février 2012

Suprème de volaille en croûte cajun, écrasée de pommes de terre à la ciboulette

Ce midi je me suis fait un cours de cuisine gracieusement offert par ma belle sœur! Encore une fois merci ma belle sœur et merci l'atelier des chefs pour leur concept, leurs astuces. 30 minutes pour préparer un plat simple et goutu et toujours sa touche d'originalité. Et ces cours de cuisine permettent une pause déjeuner ludique et intéressante.


Un petit tour en Louisiane pour découvrir l'épice cajun qui est un mélange d'épices à base de : Thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, graines de moutarde, piment fort et cumin.




Les ingrédients pour 6 personnes :

6 Suprême(s) de poulet
20 g mélange cajun
5 cl huile d'olive
600 gr de pommes de terre à chair fondante 
100 g beurre doux 
15 cl de lait 1/2 ecrémé 
1 gousse d'ail
Feuille(s) de laurier  1 pc(s)
Branche(s) de thym 1 pc(s)
Gros sel 30 g
6 Pincées de sel fin 
6 Tours de moulin à poivre
2 échalotes
0.5 bottes ciboulette
20 cl Vin blanc sec

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, puis les rincer. Les placer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le laurier, la branche de thym et la gousse d'ail, puis saler au gros sel. Porter à ébullition, puis cuire pendant une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Peler et ciseler les échalotes. Laver et ciseler la ciboulette.

Parer les suprêmes de volaille, les saler et les poivrer. Dans une poêle, les saisir ensuite à feu vif sur chaque face, en commençant par le côté peau, puis les retirer et les placer sur une plaque allant au four.

Dans la même poêle, faire suer les échalotes avec un peu d'huile d'olive et de sel fin. Ajouter le mélange cajun et déglacer avec le vin blanc. Mettre ensuite la chapelure de pain et mélanger. Lorsque le mélange devient une pâte épaisse et sèche, l'étaler sur les suprêmes de poulet et terminer la cuisson de la volaille au four pendant 15 min environ.

Égoutter les pommes de terre, puis les remettre dans la casserole après avoir retiré les aromates. Les écraser ensuite au fouet ou au pressoir. Ajouter le beurre progressivement tout en mélangeant, puis terminer la purée avec le lait et rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette.

Servir la volaille avec la purée de pommes de terre à la ciboulette.


Bon app!
On peut TB préparer ce plat en avance, on terminera la cuisson des suprêmes au four peu de temps avant de passer à table.
 

La coque des macarons à la meringue italienne

Étant un fan de macaron, oui maintenant je peux le dire... Plutôt que répéter sans arrêt la recette des coques, je vous la livre ici car la base est toujours la même, après ce sont les colorants qui font la différence et bien entendu la ganache...

Pour les coques de macaron :
200gr de poudre d'amande
200gr de sucre glace

150gr de blancs d'oeufs
5cl d'eau
200gr de sucre semoule


Je vous conseille de préparer dans un premier temps tous vos ingrédients. C'est plus facile je trouve pour l’organisation.
Dans un mixer, verser le sucre glace la poudre d'amande. Mixer le tout pour affiner le mélange que l'on appelle le "tant pour tant".
Cet affinage permet d'avoir une coque bien lisse.
Puis on tamise le tout.




Dans une casserole mélanger l'eau et le sucre semoule avec une spatule. Cuire à 118-119°. Avant d'atteindre cette température, verser 75gr de blancs d’œuf dans la cuve de votre robot et les monter à vitesse moyenne.
Lorsque le sucre a atteint la bonne température, le verser sur les blanc montés (verser en filet)  et augmenter la vitesse du robot. Continuer de foueter juqu'à refroidissement de la meringue (cela prend 5-10 min pour vous donner une idée) incorporer dans cette dernière partie votre colorant. 
Et voila votre meringue italienne est prête.
J'ai une préférence pour la meringue italienne car l'appareil à macaron se tient mieux, et contrairement à la meringue française, les blancs d’œufs ne peuvent pas retomber car c'est cuit! On a l'impression que c'est compliqué, pour moi la seule complication est de posséder un thermomètre de cuisine!


Verser le reste des blancs d’œufs (les 75gr restants) sur le tant pour tant. et mélanger. Incorporer une petite partie de la meringue froide à ce mélange puis ajouter le reste. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène légèrement coulante.



Remplir une poche à douille avec cette préparation, puis dresser les macarons sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé.
La petite astuce consiste à mettre du blanc de la meringue sous le papier sulfurisé, cela lui permet de coller.
Tapoter légèrement la plaque, pour bien aplatir le macaron et enlever le petit bec qui peut rester de la poche à douilles.
Laisser macaronner, c'est à dire sécher les macarons, au minimum 20 min, l'idéal si le temps vous le permet 2 heures. Macaronner signifie laisser crouter le macaron, c'est à dire que lorsque l'on pose le doigt dessus (en le caressant) celui-ci ne colle pas.

Puis enfourner 12 à 14 min à 150-160° en ouvrant la porte du four plusieurs fois pendant la cuisson, mais pas avant les 5 premières minutes il faut laisser le temps que la collerette se forme.
On peut mettre plusieurs plaques les unes en dessous des autres mais comme la plaque du dessus cuira plus vite, on inversera les plaques pendant la cuisson.
La coque est cuite lorsque au toucher la collerette n'est plus tremblante.

Pour la température du four c'est volontairement que je ne suis pas précise parce que cela dépend des fours. Ce n'est qu'en faisant plusieurs essais que vous saurez.

Voilà il ne reste plus qu'à les garnir !!!!

Je tenterais au fur et à mesure d'ajouter des astuces et des conseils...
En attendant ..
Bons macarons !!!
 




Macaron au sucre cuit tout choco

Je vous livre la recette que j'ai apprise à l'atelier des chefs... Le plus de ce macaron choco : le chocolat blanc caché au milieu !!! C'est la petite surprise... Et cela lui donne sa touche d'originalité.
Je viens également de faire une découverte, les chocolats VALRHONA, je ne peux que vous les conseiller. Le seul hic c'est qu'on en trouve pas partout alors pour ma part c'est des commande internet...
Le chocolat est en pistoles, a une texture parfaite et il y a différent pourcentage de cacao en focntion du gout que l'on veut obtenir.
Mais rassurez vous les chocolats a patisserie font aussi TB l'affaire mais si vous êtes comme moi et devenez des "Macaron addict" je ne peux que vous les conseiller. Mercotte pour ceux qui connaissent ne voient que par Valrhona et Pierre Hermé aussi ... Alors c'est pour vous dire ...
Bon allé j'arrête mon blabla ... LA RECETTE... Euh une petite photo avant ??...

Pour les coques de macaron :
185gr de poudre d'amande
185gr de sucre glace
30gr de cacao en poudre non sucré
150gr de blancs d'oeufs
5cl d'eau
Colorant rouge ( facultatif)

Ganache chocolat au lait
5 cl de crème liquide entière
100gr de chocolat au lait

Ganache chocolat blanc
7.5cl de crème liquide entière
150gr de chocolat blanc
25gr de beurre doux
1 gousse de vanille

Dans un mixer, verser le sucre glace la poudre d'amande et le cacao en poudre. Mixer le tout pour affiner le mélange que l'on appelle le "tant pour tant".
Cet affinage permet d'avoir une coque bien lisse.
Puis on tamise le tout.

Dans une casserole mélanger l'eau et le sucre semoule avec une spatule. Cuire a 118-119°. Avant d'atteindre cette température, verser 75gr de blancs d’œuf dans la cuve de votre robot et les monter à vitesse moyenne.
Lorsque le sucre a atteint la bonne température, le verser sur les blanc montés ( verser en filet)  et augmenter la vitesse du robot. Continuer de fouetter jusqu’à refroidissement de la meringue ( cela prend 5-10 min pour vous donner une idée) incorporer dans cette dernière partie votre colorant rouge, mais encore une fois le colorant est pour moi facultatif, le cacao colore très bien la coque. Rajouter du rouge permet d'avoir une couleur un peu plus soutenue.
Et voila votre meringue italienne est prête.

Verser le reste des blancs d’œufs ( les 75gr restants) sur le tant pour tant.Incorporer une petite partie de la meringue froide à ce mélange puis ajouter le reste. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène légèrement coulante.

Remplir une poche à douille avec cette préparation, puis dresser les macaron sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé. Tapoter légèrement la plaque.
Laisser macaronner, c'est ç dire sécher les macarons, au minimum 20 min l'idéal si le temps vous le permet c'est 2 petites heures.
Puis enfourner 12 à 14 min à 150-160° en ouvrant la porte du four plusieurs fois pendant la cuisson. Mais pas avant les 5 premières minutes il faut laisser le temps que la collerette se forme.
Pour la température du four c'est volontairement que je ne suis pas précise parce que cela dépend des fours. Ce n'est qu'en faisant plusieurs essais que vous saurez.

Pour la ganache chocolat au lait :
Faire bouillir la crème liquide, puis la verser sur le chocolat coupé en morceau non fondu. Mélanger délicatement puis réserver au frais.

Pour la ganache chocolat blanc :
Faire bouillir la crème et les graines de la gousse de vanille, puis verser ce mélange petit à petit sur le chocolat blanc non fondu. Mélanger légèrement avec un fouet sans incorporer d'air.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre coupé en dés, puis laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Pour le montage :
Mettre les 2 ganaches dans des poches à douilles.
Décoller les coques une fois refroidies ( elles se décollent toutes seules une fois que ça a bien refroidi), puis garnir le contour de chocolat blanc et le coeur de chocolat au lait. Refermer avec une autre coquille.

Conserver les macarons au frais pendant 24h, puis les sortir 2h avant dégustation.




19 février 2012

Carrot cake ou gâteau aux carottes

Une petite spécialité anglo saxonne pour changer ... Il parait que la nourriture anglaise c'est pas terrible.. C'est vrai mais le gâteau aux carottes mérite un petit détour !!! C'est un gâteau bien parfumé avec les épices et ce petit gout de carottes.. Parfait pour le goûter et pour accompagner le thé.

Il nous faudra  pour un moule classique :
4 carottes
4 oeufs
200g de cassonade
25cl d'huile
des noisettes, ou des amandes ou des noix concassées ( environ 8 cuillères à soupe)
1 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à café de cannelle
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillier
un petit pot de mascarpone et 3 à 5 cuillères de sucre

Battre les oeufs et le sucre au robot jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, puis ajouter l'huile.
Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, levure épices et sucre vanillier et les incorporer petit à petit à la préparation.
Puis ajouter les carottes râpées très finement ainsi que les amandes, les noix ou les noisettes concassées, plus ou moins finement en fonction de la texture que vous voulez obtenir : plus ou moins de croquant en gros.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40-45 min.

A la sortie du four on laisse refroidir avant de mettre le nappage mascarpone qu'on aura préparer pendant la cuisson du gâteau.
Il suffit de battre la mascarpone au robot avec le sucre pendant 3 à 5 minutes.
Puis on enduit le gâteau de cette préparation.
Pour la déco j'ai rajouter des amandes concassées, mais après à vous de faire marcher votre imagination.




Mon cours de cuisine : Macarons au sucre cuit

Ah la la !! hier j'ai participé à un cours de cuisine spécial macaron à l'atelier du chef!!! MY GOD!!! C'était parfait et même si déjà j'en connais un rayon en matière de macarons, et ben là c'est bon je crois que j'ai encore découvert quelques astuces! C'était parfait. Alors Merci à Cathy pour ce beau cadeau et merci a Nadine d'avoir partager ce beau moment avec moi.
Le cours a duré 2 heures, biensûr on a pas vu le temps passer!!!
Nous étions 12 pour un chef cuisinier Japonais, un sacré accent mais on a tout compris!!
On a réalisé 4 sortes de macarons différents :
- Macaron safran au sucre cuit chocolat blanc et myrtilles
- Macaron au sucre cuit tout choco
- Macaron au sucre cuit à la gelée de framboises et fève tonka
- Macaron sucre cuit à l'orange et éclat de nougatine
Hum ça vous donne l'eau à la bouche non?? !!!
Et oui il y a de quoi...

A conseiller c'est un très bon moment entre amies!!!




12 février 2012

Gâteau d'anniversaire Robotboy



Et voila après Hillel c'est l'anniversaire de mon grand Ihsan. Un an d'écart tous les 2 et pour la première fois on a fêté les anniversaires séparément et ils étaient bien contents une journée rien que pour eux et tous les 2 très fiers de leur gateau.
Ihsan en ce moment adore le dessin animé RobotBoy qui passe sur Gully alors l'idée a été très vite trouvée!!
 Une fois l'idée trouvée il fallait réfléchir à la faisabilité..
Pour le gâteau je me suis inspirée d'une recette prise dans le blog de Hanene, et pour la décoration c'est ma petite tête qui a travaillé !!!
Il s'agit de 2 génoises assemblées l'une sur l'autre avec une crème mascarpone framboise au milieu.
Et pour la déco du dessus une crème mascarpone-crème fraiche.
Et robotboy est fait en pâte d'amande colorée en bleu.
Petit conseil commencer le gateau 2 jours avant...
L'anniversaire était samedi.
J'ai fait le gateau jeudi soir
Vendredi soir la crème mascarpone
Et samedi j'ai pris mon temps pour "peaufiner" la déco. 

Recette du biscuit ( à faire 2 fois)

4 oeufs
160gr de sucre
100gr de farine
un sachet de sucre vanillé

Monter les blancs en neige avec 3 cuillères à soupe de sucre.
Blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis avec la spatule incorporer les blancs d’œufs en 3 fois. Verser la farine en pluie en soulevant toujours du bas vers le haut.
Verser la pâte obtenue soit dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ou alors dans un cadre rectangulaire lui même poser sur du papier sulfurisé.
Faire cuire une bonne vingtaine de minutes dans un four préchauffé a 180°.

Crème mascarpone- framboises :
Un pot de mascarpone
25cl de crème liquide entière
400gr de Framboises ( vu la période... Ce fut surgelé)
80gr de sucre
4 cuillères à soupe d'eau
3 feuilles de gélatine
quelques framboises entières

Monter la crème fraiche en chantilly, étant une petite fainéante pour moi ce fut siphon !
Battre le mascarpone et intégrer la chantilly. On doit avoir un mélange bien mousseux et bien onctueux. 
Dans une casserole, mettre à chauffer les framboises avec le sucre et l'eau jusqu'à ébullition, retirer du feu, filtrer pour retirer les pépins.
Remettre à chauffer, puis y faire diluer la gélatine (la gélatine doit être bien sûr déjà ramollie pendant 5 min dans un bol d'eau froide et essorées)
Laisser refroidir complétement puis ajouter la purée de framboises à la crème chantilly/mascarpone, mélanger

Ensuite on passe au montage.
étaler cette crème sur le premier biscuit et recouvrir avec le 2ème.

Reste à décorer ce grand gâteau!
Pour ma part je le voulais blanc pour mettre un robotboy bleu.
Pour la déco blanche  : un pot de mascarpone et 2 cuillères à soupe de crème fraiche entière.
On bat le tout au robot jusqu’à l'obtention d'une crème onctueuse. J'ai rajouté à cette crème 2 cuillères à soupe de sucre. Il ne reste plus qu'à l'étaler à la spatule proprement.

J'ai ensuite coloré la pate d'amende en bleu, c'est assez facile, un peu long pour que ce soit bien homogène.
Avec un système de calque j'ai découpé Robotboy et posé sur le gâteau. J'ai fait les contours avec un stylo noir spécial pâtisserie acheté sur le net. Et j'ai décorer le "tour" du gateau selon mon inspiration du moment.

en tous cas ce gâteau fut un réel succès aussi bien auprès des enfants pour le coté déco et pour les adultes pour le gout. C'est sur je le referait!


 


Gâteau d'anniversaire 3D Cars

Hillel, mon 2ème garçon vient d'avoir 4 ans, je me devais donc de réaliser un beau gâteau d'anniversaire... 
Et à cet âge il ne voit que par Flash Mac Queen... donc l'idée du gâteau a été vite trouvée. 
Après il fallait juste trouver le "comment faire" et la je dis merci la pâte à sucre!!! 

La base est un gâteau au yaourt cuit dans un grand rectangle. Pour avoir assez de quantité, j'ai doublé les doses : 
   



Les ingrédients : 
- 2 Yaourts
- 6 oeufs
- 2 pots d'huile
- 3 à 4 pots de sucre
- 6 pots de farine
- 2 sachets de levure
- 2 gousse de vanille
On mélange le tout et on fait cuire au four a 180degrés pendant 45 min à 1h. Il suffit de planter un couteau si celle ci ressort sèche il est cuit.
Jusque là rien de compliqué comme on dit!!!

Ensuite je me suis amusée à découper le gâteau en tentant de lui donner une forme de voiture.Pour la base il faut découper le rectangle en 4, superposer 3 pièces et la 4eme il faut la découper en forme de triangle pour le dessus de la voiture et avec les chutes on fait l'aileron entre autre.
C'est bien dommage je n'ai pas pris en photo toutes les étapes!!
Je me suis inspirée du site de "la popotte de Manue", pour la découpe du gâteau et de ses quelques conseils.
J'ai recouvert le gâteau d'une crème au beurre afin que la pâte à sucre colle.
Le plus dure a été de l'étaler et ne pas trop la travailler!
Une fois le gâteau recouvert il ne restait plus qu'a faire marcher mon imagination et ma créativité!!!
 En tous cas n'hésitez pas à venir vers moi si jamais vous souhaitez plus d'explications et de conseils ou si jamais vous avez des critiques à faire.
Je ne suis pas prête d'oublier sa fierté dans ses yeux quand il a vu ce beau gâteau