Ce mélange litchi, framboise et rose... Pour une panacotta c top et ça change de la traditionnelle panacotta framboise, qui est très bonne aussi mais j'étais vraiment à la recherche du truc en plus comme on dit !!!
Pour 6 verrines, il nous faut :
- 250 ml de crème liquide entière
- 250 ml de jus de litchis (n’en n’ayant pas trouvé dans
mon hypermarché j’ai pris le jus des litchis en boite, le gout y était mais je
pense qu’avec un vrai jus cela aurait été encore meilleur ! )
- 2 feuilles de gélatine
- 60 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 150 ml de sirop de rose (ou de l’eau de rose que l’on
trouve dans toutes les épiceries arabes)
- 150 ml d’eau
- 60 framboises fraîches environ (celles que l’on met dans
le gelée de rose)
- 2 feuilles de gélatine (oui de nouveau, je ne me suis pas
trompée !!)
- Coulis de framboises
Mettre la crème dans une casserole avec le sucre et la
gousse de vanille fendue. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser
infuser.
Mettre les deux premières feuilles de gélatine à tremper
dans l’eau froide pendant 5 minutes.
Retirer la gousse de vanille. Récupérer les graines et
les mettre dans la crème.
Dissoudre la gélatine trempée et essorée dans la crème.
Bien mélanger et ajouter le jus de litchis.
Répartir dans les verrines.
Mettre au frais 4h au moins.
Faire tremper les 2 dernières feuilles de gélatine dans
de l’eau froide pendant 5 minutes.
Dans une casserole faire chauffer l’eau, l’eau de rose. Arrêter
dès les premières bulles. Y dissoudre la gélatine essorée.
Sortir les verrines du réfrigérateur. Et disposer les framboises
sur les panacottas . Couler le mélange à base de sirop de rose sur les framboises
jusqu’à les recouvrir et mettre au frais.
Quand la deuxième couche est prise, verser un peu de
coulis de framboises sur le dessus.
Mettre au frais jusqu’au moment du service.
Dégustez … Et rêvez !!!
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