Panacotta ivoire à la fève tonka et au coulis de fraises

Me voilà avec pas mal de chocolat blanc dans mon frigo alors forcément l’envie de tester des recettes est là. Me voilà avec pas mal de chocolat blanc dans mon frigo alors forcément l’envie de tester des recettes est là. On réfléchit un peu, on regarde les ingrédients qu’on a en sa possession, on a pas beaucoup de temps devant soi.. On voit son beau livre de cuisine signé Pierre Hermé qui nous fait de l’œil, et voilà la recette vite trouvée...

Pour 8 à 10 petites verrines :

Pour la panacotta :

-          4gr de gélatine en feuille

-          175gr de chocolat blanc

-          20cl de lait

-          30cl de crème entière

-          ½ fève tonka

Pour le coulis de fraises

-          130gr de fraises

-          25cl d’eau

-          25gr de sucre

La veille : Réaliser la panacotta au chocolat blanc.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie

Dans une casserole faire bouillir le lait et y ajouter la gélatine essorée.

Verser lentement un tiers du mélange sur le chocolat fondu. A l’aide d’une maryse, mélanger énergiquement en décrivant des petits cercles pour créer un noyau élastique, puis ajouter le 2^ème tiers et enfin le dernier. Ajouter la crème liquide froide et enfin la fève tonka râpée. (ou 1/2cc à café de fève tonka en poudre).

Mixer au mixeur plongeant pour parfaire l’émulsion. Verser dans les verrines et réserver dans le réfrigérateur pour la nuit.

Préparer le coulis de fraises :

Dans une casserole faire bouillir l’eau et le sucre, y verser les fraises coupées. Et laisser reposer la nuit au réfrigérateur

Le lendemain, passer ce mélange au mixeur et napper votre panacotta.

Ou alors passer lentement et délicatement ce mélange dans la passoire pour récupérer le jus. Et napper la panacotta. Décorer la panacotta de quelques fraise.On réfléchit un peu, on regarde les ingrédients qu’on a en sa possession, on a pas beaucoup de temps devant soi.. On voit son beau livre de cuisine signé Pierre Hermé qui nous fait de l’œil, et voilà la recette vite trouvée

Pour 8 à 10 petites verrines :

Pour la panacotta :

-          4gr de gélatine en feuille

-          175gr de chocolat blanc

-          20cl de lait

-          30cl de crème entière

-          ½ fève tonka

Pour le coulis de fraises

-          130gr de fraises

-          25cl d’eau

-          25gr de sucre

La veille : Réaliser la panacotta au chocolat blanc.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie

Dans une casserole faire bouillir le lait et y ajouter la gélatine essorée.

Verser lentement un tiers du mélange sur le chocolat fondu. A l’aide d’une maryse, mélanger énergiquement en décrivant des petits cercles pour créer un noyau élastique, puis ajouter le 2^ème tiers et enfin le dernier. Ajouter la crème liquide froide et enfin la fève tonka râpée. (ou 1/2cc à café de fève tonka en poudre).

Mixer au mixeur plongeant pour parfaire l’émulsion. Verser dans les verrines et réserver dans le réfrigérateur pour la nuit.

Préparer le coulis de fraises :

Dans une casserole faire bouillir l’eau et le sucre, y verser les fraises coupées. Et laisser reposer la nuit au réfrigérateur

Le lendemain, passer ce mélange au mixeur et napper votre panacotta.

Ou alors passer lentement et délicatement ce mélange dans la passoire pour récupérer le jus. Et napper la panacotta. Décorer la panacotta de quelques fraise.