Cheesecake Double Vanille

Cela faisait très longtemps que je voulais tester le cheesecake et il fallait que je trouve une bonne recette… Enfin une recette qui m’inspire.

 Je suis tombée sur le blog de « la cuisine de Bernard » et franchement il vaut le détour.

Alors merci Bernard pour cette belle découverte.

Et par contre pour ma part il n’y a que le fromage philadelphia qui permet un résultat aussi parfait, les fromages blancs, saint moret et compagnie pour moi c’est du gâchis !!!

Pour un moule de 18 cm il nous faut :

Pour le fond du cheesecake :

-130g de biscuits "digestives"
-75g de beurre doux
-15g de sucre

Crème au philadelphia:
-460g de philadelphia
-1+1/2 gousses de vanille
-1 cuillerée à café de anille liquide
-30g de beurre
-240g de sucre
-200g de crème liquide entière
-20g de maïzena

Mousse au chocolat blanc et philadelphia:
-170g de chocolat blanc
-200g de crème liquide entière
-1+1/2 gousses de vanille
-170g de philadelphia

On va procéder par étape. Cette recette est à préparer la veille pour une dégustation le lendemain.

On prépare déjà tous les ingrédients sur son plan de travail.

Préparation du fond du cheesecake

Préchauffer le four a 160°.

Réduire les sablés en poudre au mixer ou a la main. Ajouter le sucre et le beurre fondu.

Bien mélanger.

Dans un moule a manquer à bords amovible, placer une feuille de papier sulfurisé. 

Puis mettre la pate en poudre dans le moule. Bien tasser avec le dos de la cuillère.

Cuire dans le four préchauffé 15 min.

Puis mettre le four à 180° pour le reste de la recette.

Préparation de la crème au philadelphia :

Mettre le beurre fondu, le philadelphia et le sucre dans le grand bol du robot. Bien mélanger. 

Ajouter les graines de vanille et la moitié de la crème liquide. Bien mélanger.

Ajouter la maizena, et enfin le reste de la crème.

Remplir le moule avec cette crème, en étalant  bien pour avoir un appareil bien plat.

Mettre au four a 180° pour 35 minutes.

Le cheesecake va bien gonfler. Il sera tremblotant sur le milieu.

Le laisser dans le four le temps qu’il refroidisse. Il va « dégonfler » aussi et tant mieux c’est ce qu’on veut.

Le mettre au frais dès qu’il est à température ambiante pour une nuit entière.

Préparation mousse au chocolat blanc et philadelphia :

Mettre le chocolat blanc, la crème et la vanille dans un grand bol puis faire fondre au micro onde, 30 secondes par 30 secondes en mélangeant à chaque fois. Ne pas faire trop vite sinon le chocolat blanc risque de cuire !!!

Mélanger jusqu’à ce que le chocolat blanc ait complètement fondu. Conserver au frigo pour la nuit.

Le lendemain mettre cette crème dans le bol de votre robot bien froid. On va mixer lentement jusqu’à l’obtention d’une chantilly avec le batteur.

Ne pas battre trop fort sinon la crème va se transformer en beurre !!!

Mettre cette crème « chantilly » sur notre appareil à philadelphia.

Bien l’étaler.

Décorer à votre guise.

Conserver au frais.

Démouler au moment de servir.

L’idéal est de se servir d’un sèche cheveux et d’un couteau pour décoller lentement les parois du moule.

Et y’a plus qu’à déguster. !!