Chorba Frik

Et voici la recette de la délicieuse chorba frik, la soupe traditionnelle algérienne par excellence. C’est une soupe à base de blé concassé (le frik) d’où son nom.  Et c’est ma soup préférée pendant le mois du ramadan. En même temps j’ai grandi avec !!

Ingrédients :

-          Viande de mouton

-          1 oignon

-          1 bouquet de coriandre

-          1 boite de tomates pelées ou 4 tomates fraiches ( si tomates fraiches les faire cuire à l’eau pour enlever la peau )

-          ½ cuillère à café de concentré de tomates

-          ½ tasse de frik

-          2 litres d’eau

Mixer l’oignon avec la coriandre

Faire revenir dans l’huile.

Ajouter la viande coupée en morceaux

Ajouter les tomates mixées et le concentré de tomates.

Faire revenir un bon 1/4d’heure. Puis ajouter une tasse d’eau et continuer à faire revenir un petit quart d’heure. Cette étape est importante. C’est avec cette étape que votre chorba aura plus de gout.

Puis couvrir d’eau. Et laisser cuire à petit feu 1h à 1h30. Plus votre chorba va mijoter meilleur elle sera.

Puis ajouter le frik et faire cuire une demi-heure.

Servir avec un peu de coriandre et du citron.

Bon appétit