Tarte ratatouille-agneau

Vendredi soir, des restes dans le frigo, réfléchissons peu mais bien ...Je vois de la ratatouille, un reste de gigot, et biensûr ce qu'il faut pour faire l'appareil à tarte salée...

- reste de ratatouille
- reste de gigot
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche liquide
- 100g de gruyère
- 1 pâte feuilletée.

Mettre le four à préchauffer position 220°.
Étaler la pâte feuilletée sur le moule à tarte. Mettre la ratatouille sur le fond de tarte. Hacher le reste de gigot au hachoir électrique.
Préparer l'appareil à tarte en mélangeant dans un saladier les œufs, la crème fraîche et le gruyère râpé. Incorporer le gigot haché et mélanger le tout. verser ce mélange sur la ratatouille.
Puis enfourner pour une quarantaine de minutes.
Il me restait de la chapelure, j'ai un mis une petite couche sur le dessus.
On peut bien sûr remplacer le gigot par toutes autre viande.
En tout cas on se rend compte que grâce aux tartes salées, les recettes se multiplient à l'infini il suffit de faire preuve d'imagination. En tous cas en tarte les enfants arrivent à manger beaucoup de légumes.

Cake chèvre-courgettes

Un pot au boulot pour un apéro.. Je réfléchit à ce que j'ai dans le frigo.. Et voilà pour moi ça sera chèvre courgette, un bon cake moelleux rapide à faire! Succès garanti..
Une recette qui fait parti de mes valeurs sûres et de mes "inratables", à faire et à refaire!!

- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8cl d'huile de tournesol
- 125 ml de lait
- 100gr de comté râpé ( c'est ce que j'avais dans mon frigo, mais du gruyère c'est parfait aussi)
- 1 grosses courgette ou 2 petites
- Sel poivre
- 1 bonne pincée Piment d'espelette pour ma touche perso
- 200gr de chèvre en bûche

Préchauffer le four à 180°. dans une poêle, verser un filer d'huile d'olive et faire revenir la courgette coupée en rondelle, une petite quinzaine de minutes et remuer de temps en temps.
Une fois les rondelles de courgette dorées, réserver, et les mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile.
Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, la farine, le sel et le poivre ainsi que le piment d'espelette. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajouter ensuite le comté rapé. Mélanger.
Terminer en ajoutant la courgette et le chèvre, mais on mélange doucement pour ne pas tout écraser.
Verse le tout dans un moule à cake et faire cuivre 45-50 minutes.
Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
Ce cake est parfait en apéro, en pique nique ou le soir accompagné d'une salade.
On peut biensûr remplacé la chèvre par de la feta par exemple.

La tarte au saumon

Une valeur sûre...Simple et efficace je dirai... Ça fait parti de mes petites recettes de tous les jours, de ce que je fais quand je suis en manque d'inspiration ou tout simplement quand je veux faire plaisir à mes garçons.. Le saumon fumé c'est presque leur meilleur ami!!
Alors il nous faut :
- 1 pâte feuilletée ou brisée (c'est une histoire de goût) 
- du saumon fumé (4 à 6 tranches)
- 1 brique de crème fraiche allégée tant qu'à faire
- 1 boite de ricotta
- de l'aneth (de chez Picard c'est parfait et comme ça on en a toujours dans le congèle et à dispo!!!
- 3 oeufs
Préchauffer le four a 210°.
Étaler la pâte feuilletée sur le plat a tarte et la piquer à la fourchette.
Mélanger tous ces ingrédients à la fourchette dans un saladier.
Couper le saumon fumé en petites lamelles et l'ajouter au mélange précédent.
Mettre toute cette préparation sur la pâte feuilletée et enfourner pour une quarantaine de minutes.